Последнее время этот блог встал на ноги - благодаря блогуну!
понедельник, 29 сентября 2008 г.
Стратегия развития туристической отрасли Херсонца - от мировых стандартов гостеприимства к высокому качеству жизни.
Динамика трансформаций, которые происходят в Украине нуждается принципиально в новых подходах к планированию развития всех отраслей Херсонца, а тем более для признанных приоритетными в области. К значимым отраслям принадлежит и туризм. Именно построение стратегии развития туризма, инициирующее управлением культуры и туризма Херсонской облгосадминистрацией, является основой для создания условий перехода отрасли к состоянию конкурентноздатності на украинском туристическом рынке. Сам процесс планирования является особенным видом принятия решений, которое касается конкретного будущего рекреационно-курортного комплекса и туризма. Программы действий хочет общество в полном составе «треугольника сотрудничества» (бизнес, общественное движение, власть, и тому подобное) и ее возможно постичь даже с учетом влияния разнообразных внутренних и внешних факторов.
Первый этапом работы из стратегического планирования по формированию предыдущего варианта стратегии проведено в сентябре - ноябре. Результатом его, обусловленным анализом реальной ситуации в туристической отрасли - есть экспертный вариант стратегии развития. Но такой документ не может быть полным и действенным без анализа и доработки рабочими группами непосредственно в районах области. Конечный вариант, сформированный на принципах партнерства экспертов, предпринимателей, лидеров общественности советов и администраций, позволил учесть ключевые на местном уровне возможности и угрозы отрасли. Это является значимым признаком успеваемости, ведь стратегия является важнейшим документом органа местного самоуправления, что позволяет подчеркнуть индивидуальность общества и его действий на фоне конкурентного окружения и аргументировать специфику этих действий по отношению к конкурентам.
Окончательный вариант ВИДЕНЬЯ позиции области на туристическом рынке имеет ряд значимых конкурентных преимуществ, которые должны быть гармонично использованы в шагах развития рекреационно-курортного комплекса. Он включает исторический и полінаціональний ресурс «степных» и подніпровських районов, который сегодня недостаточно прорабатывается для «приморского» сектору, возможности Черноморского и Азовского морского побережья, фактор экологического сознания современного туриста, кулинарные и винодельные «изюмины» так характерны для местных традиций гостеприимства.
Виденья будущего Херсонской области с учетом развития туристически рекреационного комплекса имеет такую формулировку: «Херсонец - центр Украинского Причерноморья, край двух морей, уникальной полінаціональної степной культуры, экологической чистоты и высокого качества жизни и гостеприимства обитателей». Таким образом сформулирована миссия туристически рекреационного комплекса Херсонца: «Через внедрение высоких стандартов гостеприимства в заведениях туризма Херсонца к повышению качества жизни обитателей».
Прорабатывание в районах СВОТ-аналізу слабых и сильных сторон области для туристической отрасли позволило определить следующие тенденции. Среди сильных сторон определяющими является: географическое расположение, проведение фестивалей, ярмарок, традиции бахчевника, виноделия, овощеводства, наличие заповедников, заказників, водно-болотных угодий, естественных парков национального и международного значения, наличие лечебных, воды, рапы и грязи. Среди слабых сторон наибольшее значение предоставлялось: отсутствию в мире образа Херсонца как корнаю интересного для оздоровления и отдыха, запущенному состоянию коммунальной инфраструктуры, несоответствия туристических заведений, международным стандартам, низкой квалификационный подготовке кадров, отсутствия системного информационного обеспечения отрасли, незначительным объемам инвестиций в отрасль.
Анализ слабых и сильных сторон создал предпосылки определения направлений приложения усилий у отрасли и направлений развития. Такими были предложены: создания имиджа Херсонца как европейской ячейки туризма рациональное использование туристических ресурсов, расширения срока туристического сезона.
Развертывание направлений развития туристически рекреационного комплекса предопределяет создание целостной системы стратегических и операционных целей из выполнения миссии области в туристической отрасли.
Таким образом, системный подход и прорабатывание экспертной и партнерской модели развития туристически рекреационного комплекса Херсонца, позволяют презентовать на уровне государства обсужденную в обществе «живую» целостную концепцию, с конкретным планированием и виденьем направления движения, которое является важнейшим этапом становления приоритетной для области отрасли экономики.
Первый этапом работы из стратегического планирования по формированию предыдущего варианта стратегии проведено в сентябре - ноябре. Результатом его, обусловленным анализом реальной ситуации в туристической отрасли - есть экспертный вариант стратегии развития. Но такой документ не может быть полным и действенным без анализа и доработки рабочими группами непосредственно в районах области. Конечный вариант, сформированный на принципах партнерства экспертов, предпринимателей, лидеров общественности советов и администраций, позволил учесть ключевые на местном уровне возможности и угрозы отрасли. Это является значимым признаком успеваемости, ведь стратегия является важнейшим документом органа местного самоуправления, что позволяет подчеркнуть индивидуальность общества и его действий на фоне конкурентного окружения и аргументировать специфику этих действий по отношению к конкурентам.
Окончательный вариант ВИДЕНЬЯ позиции области на туристическом рынке имеет ряд значимых конкурентных преимуществ, которые должны быть гармонично использованы в шагах развития рекреационно-курортного комплекса. Он включает исторический и полінаціональний ресурс «степных» и подніпровських районов, который сегодня недостаточно прорабатывается для «приморского» сектору, возможности Черноморского и Азовского морского побережья, фактор экологического сознания современного туриста, кулинарные и винодельные «изюмины» так характерны для местных традиций гостеприимства.
Виденья будущего Херсонской области с учетом развития туристически рекреационного комплекса имеет такую формулировку: «Херсонец - центр Украинского Причерноморья, край двух морей, уникальной полінаціональної степной культуры, экологической чистоты и высокого качества жизни и гостеприимства обитателей». Таким образом сформулирована миссия туристически рекреационного комплекса Херсонца: «Через внедрение высоких стандартов гостеприимства в заведениях туризма Херсонца к повышению качества жизни обитателей».
Прорабатывание в районах СВОТ-аналізу слабых и сильных сторон области для туристической отрасли позволило определить следующие тенденции. Среди сильных сторон определяющими является: географическое расположение, проведение фестивалей, ярмарок, традиции бахчевника, виноделия, овощеводства, наличие заповедников, заказників, водно-болотных угодий, естественных парков национального и международного значения, наличие лечебных, воды, рапы и грязи. Среди слабых сторон наибольшее значение предоставлялось: отсутствию в мире образа Херсонца как корнаю интересного для оздоровления и отдыха, запущенному состоянию коммунальной инфраструктуры, несоответствия туристических заведений, международным стандартам, низкой квалификационный подготовке кадров, отсутствия системного информационного обеспечения отрасли, незначительным объемам инвестиций в отрасль.
Анализ слабых и сильных сторон создал предпосылки определения направлений приложения усилий у отрасли и направлений развития. Такими были предложены: создания имиджа Херсонца как европейской ячейки туризма рациональное использование туристических ресурсов, расширения срока туристического сезона.
Развертывание направлений развития туристически рекреационного комплекса предопределяет создание целостной системы стратегических и операционных целей из выполнения миссии области в туристической отрасли.
Таким образом, системный подход и прорабатывание экспертной и партнерской модели развития туристически рекреационного комплекса Херсонца, позволяют презентовать на уровне государства обсужденную в обществе «живую» целостную концепцию, с конкретным планированием и виденьем направления движения, которое является важнейшим этапом становления приоритетной для области отрасли экономики.
Сельский туризм - традиции гостеприимства, которые приносят прибыль.
Сельский туризм - традиции гостеприимства, которые приносят прибыль.
10.04.2007
Пробовали ли Вы когда не будь соединить то, что на первый взгляд, несовместимое? Например: Может ли душевная искренность и исконная традиция гостеприимства быть положенная в основу бизнеса? Или, как деньгами измерять уровень гостеприимства хозяйки? По мнению большинства людей такие понятия не возможно соединить, а тем более, выразить через деньги. Но это только на первый взгляд.
Анализ деятельности туристического рынка свидетельствует о том, что именно технологии гостеприимства в европейских странах сегодня уделяется больше всего внимания, в процессе подготовки персонала, ведь именно она является основой прибыли.
Какими душевными порывами захватить туриста, как подготовить комнаты и искренне почастувати сельским хлібом-сіллю, как создать атмосферу полной безопасности и свободного пространства - именно этот раздел туристической деятельности рассматривали владельцы крестьянских хозяйств Чаплинского, Голопристанского и Каланчацкого районов на семинарах организованных «Лигой деловых и профессиональных женщин» в партнерстве с управлением культуры и туризма Херсонской облгосадминистрации в пределах программы «Бизнес-инкубатор сельского зеленого туризма».
Технология гостеприимства в своей основе не противостоит общечеловеческим принципам щедрости и душевного отношения к гостям, но создания специального туристического микро среды, в какому туристу будет максимально уютно, нуждается в тщательной подготовке за специальной методикой. Обеспечение работы по принципу «здесь и в настоящий момент», исключение ситуаций «на грани возможного», постоянной готовности к ослаблению психологического напряжения, создания ситуаций «исцеления, через впечатление», профилактику по принципу «не гасить пожар, а предупредить ее» образуют систему действий всех членов сельской семьи, из создания туристической субкультуры в замкнутом пространстве хозяйства, которое принимает туристов.
Упростить подготовку владельцев личных крестьянских хозяйств позволили методики сотрудничества в процессе семинара. Обычные жизненные примеры, положенные в основу практических заданий семинару, создали ситуации погружения в общение хозяина с туристами.
Среди важных вопросов из проблематики общения с будущими туристами, были такие, как поведение хозяина во время первого угощения, использования ароматных трав, для «исцеления через впечатление» и возможны аллергические реакции у некоторых гостей, игра на гарантийном и негарантийном бронировании, страхование и безопасность отдыха, использования сувенирной продукции, в качестве повода для общения и рекламы хозяйства.
Используя технологию тренинга «прорабатывания встречи гостей хозяевами» (м. Гола Пристань) позволило вывести формулу: «Ворота - собака - улыбка на 32», использование консервированной продукции в качестве сувенира (с. Каланчак) превратилось в процедуру обеспечения бронирования мест в хозяйстве на следующий год, механическое прощание с гостями с вручением книги «об Асканию Новую» (с. Чаплинка) превратилось в «душевное семейное прощание» с вручением подарку «на память» из самодельных рецептурных сборников, оберегів, фото на память и автографов «наилучшим гостям» (м. Херсон).
Участники семинаров пришли к выводу, что за своими функциями, подготовка и встреча гостей не может быть банальной и механической процедурой. А именно: обеспечения готового к приему гостей комнатного фонда, поддержка чистоты в нем, поддержка функционирования систем електро-водопостачання, кондиціювання, обустройство территории, обеспечения культуры питания, обеспечения тематического информативно познавательного, культурного, анимационного пространства, вспомогательно оперативная функция (в случаях экстренных ситуаций: необходимости медицинского обслуживания, пожарной безопасности, нарушений правопорядка, и тому подобное). До встречи причастны не только хозяйка и хозяин, но и другие обитатели усадьбы, в том числе подростки и деть. Каждому отведена определенная функция, которая выполняется согласно внутренней инструкции, но с творческим подходом и энтузиазмом.
Заинтересованность проблемой перегрузки отдыха гостей значительным вниманием хозяев, было поднято во время рассмотрения фазы гостевого цикла, связанной с непосредственным контактом в хозяйстве. Для создания верного ощущения того, насколько внимание хозяев должно быть навязчивая на отдыхе, участниками семинара проработаны такие обиды, как «золотая середина» и «золотое пересечение» гостеприимства. Уделение туристу внимания выше признанного общечеловеческого уровня («золотая середина»), для создания культурной микросреды, комфортной для туриста, оказалось недостаточным. Следовательно, уровень внимания выше «золотой середины» но ниже максимального (чтобы не достичь эффекта перегрузки вниманием) сформулировали как «золотое пересечение».
Таким образом, изучение фаз гостевого цикла сельского туризма обнаружило важные аспекты взаимодействия хозяев с потенциальными клиентами и дало возможность создать новое виденье гостеприимства как элементу собственного бизнеса, построенному на системном умении качественно работать в туристическом рынке. Сегодня, когда обсуждается новый проект закона о сельском зеленом туризме и национальных стандартах сельского туризма, изучения аспектов технологических особенностей взаимодействия хозяина, с туристом дает возможности обеспечения качественного обслуживания в гостевом цикле.
Эксперт бизнес-инкубатору из развития зеленого туризма
Олег Кравець
10.04.2007
Пробовали ли Вы когда не будь соединить то, что на первый взгляд, несовместимое? Например: Может ли душевная искренность и исконная традиция гостеприимства быть положенная в основу бизнеса? Или, как деньгами измерять уровень гостеприимства хозяйки? По мнению большинства людей такие понятия не возможно соединить, а тем более, выразить через деньги. Но это только на первый взгляд.
Анализ деятельности туристического рынка свидетельствует о том, что именно технологии гостеприимства в европейских странах сегодня уделяется больше всего внимания, в процессе подготовки персонала, ведь именно она является основой прибыли.
Какими душевными порывами захватить туриста, как подготовить комнаты и искренне почастувати сельским хлібом-сіллю, как создать атмосферу полной безопасности и свободного пространства - именно этот раздел туристической деятельности рассматривали владельцы крестьянских хозяйств Чаплинского, Голопристанского и Каланчацкого районов на семинарах организованных «Лигой деловых и профессиональных женщин» в партнерстве с управлением культуры и туризма Херсонской облгосадминистрации в пределах программы «Бизнес-инкубатор сельского зеленого туризма».
Технология гостеприимства в своей основе не противостоит общечеловеческим принципам щедрости и душевного отношения к гостям, но создания специального туристического микро среды, в какому туристу будет максимально уютно, нуждается в тщательной подготовке за специальной методикой. Обеспечение работы по принципу «здесь и в настоящий момент», исключение ситуаций «на грани возможного», постоянной готовности к ослаблению психологического напряжения, создания ситуаций «исцеления, через впечатление», профилактику по принципу «не гасить пожар, а предупредить ее» образуют систему действий всех членов сельской семьи, из создания туристической субкультуры в замкнутом пространстве хозяйства, которое принимает туристов.
Упростить подготовку владельцев личных крестьянских хозяйств позволили методики сотрудничества в процессе семинара. Обычные жизненные примеры, положенные в основу практических заданий семинару, создали ситуации погружения в общение хозяина с туристами.
Среди важных вопросов из проблематики общения с будущими туристами, были такие, как поведение хозяина во время первого угощения, использования ароматных трав, для «исцеления через впечатление» и возможны аллергические реакции у некоторых гостей, игра на гарантийном и негарантийном бронировании, страхование и безопасность отдыха, использования сувенирной продукции, в качестве повода для общения и рекламы хозяйства.
Используя технологию тренинга «прорабатывания встречи гостей хозяевами» (м. Гола Пристань) позволило вывести формулу: «Ворота - собака - улыбка на 32», использование консервированной продукции в качестве сувенира (с. Каланчак) превратилось в процедуру обеспечения бронирования мест в хозяйстве на следующий год, механическое прощание с гостями с вручением книги «об Асканию Новую» (с. Чаплинка) превратилось в «душевное семейное прощание» с вручением подарку «на память» из самодельных рецептурных сборников, оберегів, фото на память и автографов «наилучшим гостям» (м. Херсон).
Участники семинаров пришли к выводу, что за своими функциями, подготовка и встреча гостей не может быть банальной и механической процедурой. А именно: обеспечения готового к приему гостей комнатного фонда, поддержка чистоты в нем, поддержка функционирования систем електро-водопостачання, кондиціювання, обустройство территории, обеспечения культуры питания, обеспечения тематического информативно познавательного, культурного, анимационного пространства, вспомогательно оперативная функция (в случаях экстренных ситуаций: необходимости медицинского обслуживания, пожарной безопасности, нарушений правопорядка, и тому подобное). До встречи причастны не только хозяйка и хозяин, но и другие обитатели усадьбы, в том числе подростки и деть. Каждому отведена определенная функция, которая выполняется согласно внутренней инструкции, но с творческим подходом и энтузиазмом.
Заинтересованность проблемой перегрузки отдыха гостей значительным вниманием хозяев, было поднято во время рассмотрения фазы гостевого цикла, связанной с непосредственным контактом в хозяйстве. Для создания верного ощущения того, насколько внимание хозяев должно быть навязчивая на отдыхе, участниками семинара проработаны такие обиды, как «золотая середина» и «золотое пересечение» гостеприимства. Уделение туристу внимания выше признанного общечеловеческого уровня («золотая середина»), для создания культурной микросреды, комфортной для туриста, оказалось недостаточным. Следовательно, уровень внимания выше «золотой середины» но ниже максимального (чтобы не достичь эффекта перегрузки вниманием) сформулировали как «золотое пересечение».
Таким образом, изучение фаз гостевого цикла сельского туризма обнаружило важные аспекты взаимодействия хозяев с потенциальными клиентами и дало возможность создать новое виденье гостеприимства как элементу собственного бизнеса, построенному на системном умении качественно работать в туристическом рынке. Сегодня, когда обсуждается новый проект закона о сельском зеленом туризме и национальных стандартах сельского туризма, изучения аспектов технологических особенностей взаимодействия хозяина, с туристом дает возможности обеспечения качественного обслуживания в гостевом цикле.
Эксперт бизнес-инкубатору из развития зеленого туризма
Олег Кравець
Арбузная лихорадка: болезнь или ее симптомы?
Для регионов, где арбузы не выращиваются, постановка проблемы может звучать странно: арбуз в Украине был, есть и будет. Но основной вопрос - сколько и по чему.
Раньше это было чрезвычайно просто: в селах Полдня было по два поля с арбузами - одно совхозное (колхозное), а другое - простых смертных, на котором каждый имел свою заплату в 15-20 соток. Могло быть и больше, ровно настолько, какой величины звено в совхозе с помидорами или свеклой крестьянин взялся обрабатывать. Арбуз из совхозного поля реализовался централизовано, большими партиями, вывозился в Днепр на барже и отправлялся. Сдача "человеческого" арбуза оборачивалась чуть ли не праздником: раз или два на день в селе появлялся какой-то "зальотний" МАЗ или КАМАЗ, его заготовителя и шофера брали под белые ручки, словно старшую Дружку, и вели на бахчу, где высказывалась высокая децизія: "Беру!" По сдаче арбуза его остатка с апломбом вывозили на волах (конях, мотоциклах и тому подобное) к морю, где, продавая свой сладкий товар, чувствовали себя на седьмом небе от гордости за выполненный перед Родиной долг.
Другое дело - в настоящий момент. Если где-то в центральной Украине частица земли, которая осталась в "больших частных сельскохозяйственных предприятиях", остатках колхозов, составляет где-то 90-95%, то на юге она значительно меньше. Не только потому, что на пай приходится не по 1-1,5 гектары, как где-то под Харьковом, а по 4-8. Прежние колхозники разбирают землю в надежде заработать на выращивании арбуза. На сегодня это действительно самая прибыльная культура, если хоть ненадолго вспомнить плачи о дешевизне зерновых.
Здесь и начинаются неурядицы. В сравнении с советскими временами площади под арбузами увеличились в десятки и сотни раз. Некоторые фермеры занимают по 80-100 гектаров для наибольшей ягоды. Сбыться этого богатства быстро и без проблем - головная боль производителей в течение всего сезона с конца июня аж по ноября. Сделать это нелегко, поскольку ежегодно наблюдается четкая тенденция к наращиванию, так сказать, критической массы арбуза и к его явному перепроизводству. Надежды возлагают теперь часто на... неурожайный год, когда родил мало, зато по приличной цене.
Ввиду того, что состав арбуза на 97% не из резины, а из воды, его целостность и качество постоянно подвергаются разным препятствиям, начиная градом и заканчивая всевозможными болячками. Особенно сильно начинает лихорадить осенью: осенние туманы приносят арбузные болезни, увеличение количества вредителей из разряда ворон, зайцев и других, спад спроса на южную продукцию и снижение цен. Причем последнее почти не касается покупателей арбуза - в больших городах цена не должна способности прыгать. Более того, можно сказать, что реалізаторська цена искусственно поддерживается месяцами: наблюдая огромные кучи арбузов и дынь, обыватели справедливо отмечают, что наверно легче их сгноить, чем отдать более дешево.
Возникает естественный вопрос: нельзя ли как-то «усправедливити» этот процесс? Альтруистов и советчиков хватает. Всплывают в памяти призывы Аграрной партии к крестьянам не продавать зерно в первые месяцы по урожаю, но выходит наоборот - хлеб не есть где хранить, да и свежая копейка сияла в воображении целый год... С арбузом, понятное дело, ситуация худшая. Поэтому, сталкиваясь или не первый раз с перепроизводством, крестьяне за правилами украинского менталитета будут гробить соседей, а с ними и самих себя, отбивая друг в друга заготовителей и сбрасывая цены на несколько пунктов сразу.
В этой ситуации не теряют оптимизм в своей выгоде заготовители (большинство их составляют обитатели солнечного Азербайджана). Сбивают цену ниже и ниже, что аж чешется им предложить: "А по одной копейке не хочется?" (хоть не сомневайтесь - взяли бы вместе с ботвой), перебирают арбузом как будто отребьем. "Этот нэ сладкий!" - "То посыпь сверху сахаром!", - можно услышать на полях. Крестьяне с вздохом констатируют, что все равно приходится соглашаться и на наихудшие условия: арбузов столько везде, что вывозить можно вплоть до Нового года.
Альтернативой этой напасти был несколько раньше сам вывоз: крестьянин арендував грузовик с водителем и вез продавать сам, проплачивая по доллару за километр да еще и за “простой” во время продажи. Но и такая форма отошла в небытие, потому что с ростом площадей новый грузовик нужен чуть ли не ежедневно. Да и рынки в Украине в большинстве своем контролируются людьми из-за Кавказа - можно прогореть так, что потом от водителя с автоматом будешь полгода отражаться. Везти же за границу теперь возможно лишь с помощью кучи разных справок плюс лицензии на внешнеэкономическую деятельность. Поэтому и выходит, что в соседних российских районах Нечернозем’я, хоть может и видели арбуза раз в жизни, как и баклажаны “для компота”, ожидать им своего, астраханского перепроизводства - не дождаться. В Польше испанские и другие европейские арбузы на исходе сезона стоят около 1,5 доллара за килограмм. Говоря об этих “возможностях”, крестьяне лишь жалуются процентами пошлины на ближайших границах. А что уже наша таможня... В конечном итоге уже в настоящий момент большая часть урожая идет на корм скоту, домашней птице и на удобрение - заорюється в землю.
Безвыходное положение ситуации порождает только новых и новых посредников от производителей к потребителю: появились "приганяльщики" машин, которые берут себе почти столько, сколько платят на поле, набивают себе цену бригады грузчиков (честь и слава им, конечно, но...), растут проценты подаренных заготовителям арбуза на "битый" и "зеленый". На сельских гарманах (токах), где взвешивается тоннаж, хаос и неопределенность.
Напоследок несколько неутешительных слов о селекционной части арбузной эпопеи. Неопровержимым королем украинских полей и рынков чувствует себя в настоящий момент сорт "Кримсон мир", в народе известный как "Американка", хоть, ввиду страны его происхождения, правильнее было бы его назвать "Летучим голландцем". Лидерство объясняют красивыми вкусовыми качествами и скоростью созревания (хоть в этом году этот "сверхбыстрый" сорт в некоторых местах смог принести плоды аж на первое сентября). Сяку-таку конкуренцию заезжему гостю пытается создавать украинский сорт "Таврический" (народное название "Билонасинний"), да и его успешно добивают некоторые "знающие" покупатели, считая недозрелым. Этот арбуз оплачивается также по более дешевой цене, благодаря заготовителям с акцентом, и направляется к уничтожению культивирования.
О таких же архаизмах полей как "Огонек" или "Скороспелка харьковская" можно разве что прочитать в справочной литературе, их эра закатилась еще в 80-ые с изменением климата в средней полосе Украины. Новые сорта, которые все же выводит Украинская опытная станция бахчевника, не выдерживают конкуренции с "Американкой". "Княжич", "Гетман", "Борисфен", прошлись волнами в южных степях и потерялись, хоть их И вкус, и товарность, имеют красивые показатели (не касаемся других сортов - "Продюсер", "Новичков", в которых красивая только название). "А в чем мораль? - спросят некоторые, - нам, чтобы сладкий был и свежий!" Мораль опять же в деньгах: килограмм семян полосатой гостьи стоит около 350 гривен. Поэтому когда фермер или ПСП закупает элитные семена, закупоренные в иностранных (или не очень) банках, то эти средства идут на развитие бахчевника... Голландии.
Ситуация с каждым годом обрастает новыми сюрпризами, которые отображаются потом лишь на производителях и покупателях. Допомогова деятельность в этом направлении управлений сельского хозяйства и фермерских крестьянских ассоциаций равняется почти нулю. Но арбузная депрессия - то лишь первый сигнал, который не говорит, - кричит: если Украина с каждым годом лишь будет наращивать производство сельхозпродукции, бахвалячись перед собственным народом миллионами тон собранного на житнице Европы и незапускаемый в действие известных всему мировые методов регуляции и борьбы с перепроизводством, ее ожидают в будущем непростые вопросы многочисленного еще, к счастью, крестьянской среды.
Раньше это было чрезвычайно просто: в селах Полдня было по два поля с арбузами - одно совхозное (колхозное), а другое - простых смертных, на котором каждый имел свою заплату в 15-20 соток. Могло быть и больше, ровно настолько, какой величины звено в совхозе с помидорами или свеклой крестьянин взялся обрабатывать. Арбуз из совхозного поля реализовался централизовано, большими партиями, вывозился в Днепр на барже и отправлялся. Сдача "человеческого" арбуза оборачивалась чуть ли не праздником: раз или два на день в селе появлялся какой-то "зальотний" МАЗ или КАМАЗ, его заготовителя и шофера брали под белые ручки, словно старшую Дружку, и вели на бахчу, где высказывалась высокая децизія: "Беру!" По сдаче арбуза его остатка с апломбом вывозили на волах (конях, мотоциклах и тому подобное) к морю, где, продавая свой сладкий товар, чувствовали себя на седьмом небе от гордости за выполненный перед Родиной долг.
Другое дело - в настоящий момент. Если где-то в центральной Украине частица земли, которая осталась в "больших частных сельскохозяйственных предприятиях", остатках колхозов, составляет где-то 90-95%, то на юге она значительно меньше. Не только потому, что на пай приходится не по 1-1,5 гектары, как где-то под Харьковом, а по 4-8. Прежние колхозники разбирают землю в надежде заработать на выращивании арбуза. На сегодня это действительно самая прибыльная культура, если хоть ненадолго вспомнить плачи о дешевизне зерновых.
Здесь и начинаются неурядицы. В сравнении с советскими временами площади под арбузами увеличились в десятки и сотни раз. Некоторые фермеры занимают по 80-100 гектаров для наибольшей ягоды. Сбыться этого богатства быстро и без проблем - головная боль производителей в течение всего сезона с конца июня аж по ноября. Сделать это нелегко, поскольку ежегодно наблюдается четкая тенденция к наращиванию, так сказать, критической массы арбуза и к его явному перепроизводству. Надежды возлагают теперь часто на... неурожайный год, когда родил мало, зато по приличной цене.
Ввиду того, что состав арбуза на 97% не из резины, а из воды, его целостность и качество постоянно подвергаются разным препятствиям, начиная градом и заканчивая всевозможными болячками. Особенно сильно начинает лихорадить осенью: осенние туманы приносят арбузные болезни, увеличение количества вредителей из разряда ворон, зайцев и других, спад спроса на южную продукцию и снижение цен. Причем последнее почти не касается покупателей арбуза - в больших городах цена не должна способности прыгать. Более того, можно сказать, что реалізаторська цена искусственно поддерживается месяцами: наблюдая огромные кучи арбузов и дынь, обыватели справедливо отмечают, что наверно легче их сгноить, чем отдать более дешево.
Возникает естественный вопрос: нельзя ли как-то «усправедливити» этот процесс? Альтруистов и советчиков хватает. Всплывают в памяти призывы Аграрной партии к крестьянам не продавать зерно в первые месяцы по урожаю, но выходит наоборот - хлеб не есть где хранить, да и свежая копейка сияла в воображении целый год... С арбузом, понятное дело, ситуация худшая. Поэтому, сталкиваясь или не первый раз с перепроизводством, крестьяне за правилами украинского менталитета будут гробить соседей, а с ними и самих себя, отбивая друг в друга заготовителей и сбрасывая цены на несколько пунктов сразу.
В этой ситуации не теряют оптимизм в своей выгоде заготовители (большинство их составляют обитатели солнечного Азербайджана). Сбивают цену ниже и ниже, что аж чешется им предложить: "А по одной копейке не хочется?" (хоть не сомневайтесь - взяли бы вместе с ботвой), перебирают арбузом как будто отребьем. "Этот нэ сладкий!" - "То посыпь сверху сахаром!", - можно услышать на полях. Крестьяне с вздохом констатируют, что все равно приходится соглашаться и на наихудшие условия: арбузов столько везде, что вывозить можно вплоть до Нового года.
Альтернативой этой напасти был несколько раньше сам вывоз: крестьянин арендував грузовик с водителем и вез продавать сам, проплачивая по доллару за километр да еще и за “простой” во время продажи. Но и такая форма отошла в небытие, потому что с ростом площадей новый грузовик нужен чуть ли не ежедневно. Да и рынки в Украине в большинстве своем контролируются людьми из-за Кавказа - можно прогореть так, что потом от водителя с автоматом будешь полгода отражаться. Везти же за границу теперь возможно лишь с помощью кучи разных справок плюс лицензии на внешнеэкономическую деятельность. Поэтому и выходит, что в соседних российских районах Нечернозем’я, хоть может и видели арбуза раз в жизни, как и баклажаны “для компота”, ожидать им своего, астраханского перепроизводства - не дождаться. В Польше испанские и другие европейские арбузы на исходе сезона стоят около 1,5 доллара за килограмм. Говоря об этих “возможностях”, крестьяне лишь жалуются процентами пошлины на ближайших границах. А что уже наша таможня... В конечном итоге уже в настоящий момент большая часть урожая идет на корм скоту, домашней птице и на удобрение - заорюється в землю.
Безвыходное положение ситуации порождает только новых и новых посредников от производителей к потребителю: появились "приганяльщики" машин, которые берут себе почти столько, сколько платят на поле, набивают себе цену бригады грузчиков (честь и слава им, конечно, но...), растут проценты подаренных заготовителям арбуза на "битый" и "зеленый". На сельских гарманах (токах), где взвешивается тоннаж, хаос и неопределенность.
Напоследок несколько неутешительных слов о селекционной части арбузной эпопеи. Неопровержимым королем украинских полей и рынков чувствует себя в настоящий момент сорт "Кримсон мир", в народе известный как "Американка", хоть, ввиду страны его происхождения, правильнее было бы его назвать "Летучим голландцем". Лидерство объясняют красивыми вкусовыми качествами и скоростью созревания (хоть в этом году этот "сверхбыстрый" сорт в некоторых местах смог принести плоды аж на первое сентября). Сяку-таку конкуренцию заезжему гостю пытается создавать украинский сорт "Таврический" (народное название "Билонасинний"), да и его успешно добивают некоторые "знающие" покупатели, считая недозрелым. Этот арбуз оплачивается также по более дешевой цене, благодаря заготовителям с акцентом, и направляется к уничтожению культивирования.
О таких же архаизмах полей как "Огонек" или "Скороспелка харьковская" можно разве что прочитать в справочной литературе, их эра закатилась еще в 80-ые с изменением климата в средней полосе Украины. Новые сорта, которые все же выводит Украинская опытная станция бахчевника, не выдерживают конкуренции с "Американкой". "Княжич", "Гетман", "Борисфен", прошлись волнами в южных степях и потерялись, хоть их И вкус, и товарность, имеют красивые показатели (не касаемся других сортов - "Продюсер", "Новичков", в которых красивая только название). "А в чем мораль? - спросят некоторые, - нам, чтобы сладкий был и свежий!" Мораль опять же в деньгах: килограмм семян полосатой гостьи стоит около 350 гривен. Поэтому когда фермер или ПСП закупает элитные семена, закупоренные в иностранных (или не очень) банках, то эти средства идут на развитие бахчевника... Голландии.
Ситуация с каждым годом обрастает новыми сюрпризами, которые отображаются потом лишь на производителях и покупателях. Допомогова деятельность в этом направлении управлений сельского хозяйства и фермерских крестьянских ассоциаций равняется почти нулю. Но арбузная депрессия - то лишь первый сигнал, который не говорит, - кричит: если Украина с каждым годом лишь будет наращивать производство сельхозпродукции, бахвалячись перед собственным народом миллионами тон собранного на житнице Европы и незапускаемый в действие известных всему мировые методов регуляции и борьбы с перепроизводством, ее ожидают в будущем непростые вопросы многочисленного еще, к счастью, крестьянской среды.
Сколько весит... чудо
В прошлую субботу Гола Пристань снова встречала гостей и развлекалась на уже традиционном ежегодном фестивале «Украинский арбуз - сладкое чудо». Жители города радостно встречали гостей из Китая, Германии, Польши и России. Участников фестиваля захватывали экспозиции, представленные Институтом южного овощеводства и бахчевника Украинской академии аграрных наук и его опытным хозяйством, а также фермерскими и сельскохозяйственными предприятиями, частными
предпринимателями.
Вместе с бахчевыми культурами на виставці-ярмарку было представлено немало и огородных культур. Дополняли их другие дары щедрого таврического края - разнообразные хлебобулочные изделия, квас, минеральная вода и другая продукция местного производства. Одновременно с тем, как гости знакомились с уникальной выставкой, их развлекали своими выступлениями фольклорные любительские коллективы из всего района и Херсона.
Ярко украшен каравай и с любовью вышито местными мастерицами полотенце вручили председателю жюри фестиваля мэру Голой Пристани Анатолию Негри от Бехтерской сельского совета около собственной экспозиции. В память о городе Анатолий Петрович с радостью подарил сувениры с видами Голой Пристани тем, кто представлял собственную продукцию. А еще по хорошей традиции на празднике приветствовали подарками молодых. В этот раз посчастливилось супружеской паре Заводюкив, которые только что зарегистрировали брак. В целом каких только развлечений с арбузами не выдумали авторы конкурсной программы и ее ведущие Арбуз и Дынька.
Но наибольшее удивление и увлечение вызывали конечно же кавуни-велетні, которые победили в конкурсе. Наибольший из
них весом 28,6 кг вырастил частный предприниматель из Новой Збуръивки Александр Невдаха. Немного не дорос к лидеру арбуз из того же села весом в 28 кг, представленный поселковым председателем Таисой Самойленко. Третьего полосатого великана в 26,7 кг вырастил фермер ФГ «Саперави» Игорь Жданюк из Гладкивки.
Фестиваль состоялся по инициативе Голопристанской городского совета при тесном сотрудничестве с Институтом южного овощеводства и бахчевника УААН, управлением сельского хозяйства райдержадміністраціїта из Бехтерской, Новофедоривской, Малокопанивской, Гладкивской и Новозбуръивской, сельскими советами.
предпринимателями.
Вместе с бахчевыми культурами на виставці-ярмарку было представлено немало и огородных культур. Дополняли их другие дары щедрого таврического края - разнообразные хлебобулочные изделия, квас, минеральная вода и другая продукция местного производства. Одновременно с тем, как гости знакомились с уникальной выставкой, их развлекали своими выступлениями фольклорные любительские коллективы из всего района и Херсона.
Ярко украшен каравай и с любовью вышито местными мастерицами полотенце вручили председателю жюри фестиваля мэру Голой Пристани Анатолию Негри от Бехтерской сельского совета около собственной экспозиции. В память о городе Анатолий Петрович с радостью подарил сувениры с видами Голой Пристани тем, кто представлял собственную продукцию. А еще по хорошей традиции на празднике приветствовали подарками молодых. В этот раз посчастливилось супружеской паре Заводюкив, которые только что зарегистрировали брак. В целом каких только развлечений с арбузами не выдумали авторы конкурсной программы и ее ведущие Арбуз и Дынька.
Но наибольшее удивление и увлечение вызывали конечно же кавуни-велетні, которые победили в конкурсе. Наибольший из
них весом 28,6 кг вырастил частный предприниматель из Новой Збуръивки Александр Невдаха. Немного не дорос к лидеру арбуз из того же села весом в 28 кг, представленный поселковым председателем Таисой Самойленко. Третьего полосатого великана в 26,7 кг вырастил фермер ФГ «Саперави» Игорь Жданюк из Гладкивки.
Фестиваль состоялся по инициативе Голопристанской городского совета при тесном сотрудничестве с Институтом южного овощеводства и бахчевника УААН, управлением сельского хозяйства райдержадміністраціїта из Бехтерской, Новофедоривской, Малокопанивской, Гладкивской и Новозбуръивской, сельскими советами.
Наші кавуни чекають в Німеччині, Польщі і Росії
Наші кавуни чекають в Німеччині, Польщі і Росії
Об це говорили на Всеукраїнському форумі «Ярмарків споживача. Ринок нових можливостей», який відбувся 25 березня в ККЗ «Ювілейний». Вже підписані договори з двома фермерськими господарствами Херсона на вирощування 500 тонн кавунів без кісточки і 1200 тонн - звичайних. Посадочний матеріал куплений в Іспанії, звідки найближчим часом прибудуть фахівці, щоб поділитися досвідом вирощування незвичайних кавунів.
Що приїхали на форум з інших областей виробники плодоовочевої і баштанної продукції, предста-
вители переробної промисловості, оптових компаній і супермаркетів не лише обговорили деякі питання розвитку овочівництва, садівництва і баштанництва на Херсоні. Вони встановили торговельно-економічні зв'язки між регіонами у сфері постачань і збуту.
Підсумком роботи форуму також стало підписання меморандуму про співпрацю місцевих товаровиробників з найбільшим в Україні оптовим ринком «Шувар», який розташований в Львові.
Об це говорили на Всеукраїнському форумі «Ярмарків споживача. Ринок нових можливостей», який відбувся 25 березня в ККЗ «Ювілейний». Вже підписані договори з двома фермерськими господарствами Херсона на вирощування 500 тонн кавунів без кісточки і 1200 тонн - звичайних. Посадочний матеріал куплений в Іспанії, звідки найближчим часом прибудуть фахівці, щоб поділитися досвідом вирощування незвичайних кавунів.
Що приїхали на форум з інших областей виробники плодоовочевої і баштанної продукції, предста-
вители переробної промисловості, оптових компаній і супермаркетів не лише обговорили деякі питання розвитку овочівництва, садівництва і баштанництва на Херсоні. Вони встановили торговельно-економічні зв'язки між регіонами у сфері постачань і збуту.
Підсумком роботи форуму також стало підписання меморандуму про співпрацю місцевих товаровиробників з найбільшим в Україні оптовим ринком «Шувар», який розташований в Львові.
"Берите, все свое, без нітратів"- эту фразу вы, по-видимому, слышите каждый раз, покупая на базаре фрукты и овощи. И пусть огурчики кривенькі, у помидоров форма «подкутила», а кабачки и совсем обкушали какие-то насекомые - вы охотно их берете. Ведь все свое, родненькое, и летом пахнет, и смакует, как в детстве. И, знаете, правильно делаете. Возможно, скоро и не найдете их. Ведь глазом на нашу плодоовощную продукцию накинули заграничные коммерсанты. В ближайшее время Еврокомиссия готовится отменить стандарты, которые она выдвигала к внешнему виду 26 видов овощей и фруктов, которые экспортируются из других стран. На этот шаг европейские чиновники были вынуждены пойти через значительное здорожчання продовольствия.
Мнение практика
Известно фермерское хозяйство "Аделаида" занимается экспортом сельхозпродукции за пределы Украины с 2002 года. Свою продукцию возит в Швецию, Германию и Голандию. Руководитель сельхозпредприятия, депутат облсовета Сергей Рибалко, оценивает решение Еврокомиссии так.
- Говорите, Европа собирается уменьшить требования? Але и к этому они были не такими уже суровыми. Например, относительно арбуза. Количество нитратов европейцами не учитывались совсем, а его потребительские качества заморским продавцам вообще без разницы. их интересует лишь наличие солей тяжелых металлов. Зато внешний вид нашего арбуза - то есть, то, которое позволит как можно скорее продать продукт потребителю, - на первом плане. Поэтому нам, с нашими нормативами и Гостами -набагато более требовательными к сельхозпродукции - придерживаться европейских стандартов не так сложно. Если же Европа сможет еще снизить свои претензии, то продавать нашу продукцию там будет еще более легко.
Как-то мы отправили партию наших херсонских томатов к Швеции. Так их там пришлось выбросить. Наша красивая и вкусная продукция из самого поля оказалась никому не нужной. Шведские партнеры утверждают: чтобы помидоры пользовались успехом, неважно, есть ли в них естественны цвет, запах и вкус. Главное, чтобы были способны пролежать на полке супермаркета две недели.
Поэтому, помидор, огурец, перец, баклажан на экспорт должны выращивать лишь в тепличных условиях. Если несколько лет назад мы были уверены, что будем выращивать полевую продукцию, то в настоящее время видим: тепличные комбинаты занимают все позиции. В 2005 году наши супермаркеты работали как с плодоовощной продукцией из полей, так и с тепличной. С прошлого года, - лишь с выращенной в закрытой почве. Она более дешева, упакована, гибридная и сохраняется на прилавках дольше. Относительно других, в частности, бахчевых культур, то необходимо их предыдущее охлаждение - они должны "доходить". Точно так, как все экзотичные культуры, которые по пути к нам созревают. В Европе такой «полувызревший экспорт" -реалії.
Бытует мысль, что продукция из "бабусиної" грядки более вкусна и более безопасна. Но этот вопрос достаточно спорен. Ни одна из хозяек в настоящее время не вырастит свою огородину без гербицидов и других добавок. Но если в тепличных и полевых условиях их дозы четко регулируются, то на дачном огороде все обрабатывается оприскувачем, а то и метелкой. Поэтому я бы рекомендовал потреблять продукцию больших производителей.
Сегодня в Европе недостаток тех культур, которые нуждаются в большом количестве земли для выращивания. Ведь на Западе земля караулит немало - в десятки раз больше, чем в Украине. Например, урожайность томатной группы в теплице достигает до 60 кг на 1 кв.м. А вот бахчевые культуры, ранний картофель и капуста, нуждаются в большой площади. Больше, чем раз на сезон, урожай не соберешь. И если бы кто не пытался, а свыше 80 тонн капусты из 1 гектара не возьмешь. В среднем где-то 55-60 тонн.
Достаточно большой популярностью в Европе пользуется в последнее время без косточковый арбуз. За последние 4 года спрос на него вырос в 30 раз. Больше половины овощей и фруктов, которые потребляет население Европы, приходится на кафе и рестораны. В частности, любят их подавать во фруктовых салатах. Основными же наполнителями десертов являются самые дешевые фрукты. В настоящий момент это бахчевые культуры. Отсюда и спрос на без косточковый арбуз. Однако, конечно, это не те великаны, какие мы привыкли видеть у себя на юге: половину съел - больше не осилишь. Шведы требуют, чтобы арбуз весил 3-5 кг, немцы - 6-8 кг. В этом году мы посадили 14 гектаров без косточкового вида. Насколько это экономически, говорить рановато, ведь это эксперимент.
Население проникается, что как только откроются границы из ЕС, то вся наша сельхозпродукция потечет в Европу. Но, считаю, вряд ли мы начнем повальный экспорт. Проникаюсь быстрее тем, что с Европы до нас пойдет некоторая продукция. Фрукты, например, молодой картофель, поздняя свекла, капуста и морковь. Все процессы выращивания их в других странах давно механизированы, поэтому себестоимость такой продукции европейскому производителю обходится более дешево. Например, ранний картофель в Египте стоит 20 центов. Со всеми перевозками и расходами в Украине ее будут продавать лишь вдвое дороже.
Поэтому, этот поток заграничной сельхозпродукции может больно ударить по нашим производителям. В первую очередь, по садовникам, ведь они еще не смогли выйти на те объемы, чтобы конкурировать с европейской ценой. Во-вторых, это производители томатной пасты для переработки. Фактически вся украинская томатопереробка сконцентрирована на Херсонце. Отечественного производителя "перебивает" китайская и индийская паста, какая значительно худшая по качеству, однако более дешевая.
За последние несколько лет мы сделали прорыв в производстве томатов - почти везде внедрен комбайновый сбор. Предприятие "Интегрированы агросистеми", расположенное в Гопрах, показывает пример работы в овощеводстве. Там выращивают томаты рассадой. За несколько лет такие технологии позволят достичь украинцам европейского уровня рентабельности.
Вступление к СОТ для сельхозтоваропроизводителей, в первую очередь, облегчает экспорт зерновых и масляных, от недостатка которых страдает в настоящий момент мировая экономика. А вот для овощных культур процесс будет обратном. Плодоовощную продукцию в Украину будут поставлять не европейские страны, а Турция, Египет и Израиль.
Мнение чиновника
Мы поинтересовались мнением о последствиях решения Еврокомиссии относительно послабления требований к плодоовощной продукции первого заместителя начальника Главного управления агропромышленного развития ОДА Леонтия Стрельника.
- Сельское хозяйство - это перспективная отрасль, которой население Херсонца в дальнейшем будет заниматься все больше. В нынешнем году область планирует собрать 680 тыс. тонн овощей. В частности, томатов -312 тыс. тонн, огурцов-20 тыс., лука, - свыше 50 жал, перця - до 25 жал тонн.
Самой рентабельной культурой для наших сельхозпроизводителей является лук. Однако наибольший спрос у иностранцев имеет не она, а перец, который практически весь забирают у нас белорусы и россияне. Они являются нашими традиционными покупателями и закупают раннюю продукцию в большом количестве. Это хорошо, ведь на переработку она не идет, а сами мы не осилим съесть. Ведь, чтобы удовлетворить аппетит населения, области, на год хватит и близко трети урожая, которые собирают.
Херсонская продукция имеет спрос везде за рубежом. Из-за недостатка средств мы меньше используем минеральных удобрений, пестициды. Наши почвы не заражены тяжелыми металлами и радиоактивными веществами. Поэтому наши овощи и фрукты наиболее экологически безопасны. Относительно внешнего вида продукции, конечно, нужно поработать. Чтобы овощ "лежал" (а это в настоящий момент основное требование европейцев), нужны новые сорта и новые технологии. Хотя, все относительно. Еще в 60-ые годы херсонские овощи и фрукты имели такие характеристики, которые позволяли транспортировать продукцию поездом в Воркуту и к месту назначения наша огородина приходила в достаточно презентабельном виде.
Мы отмечаем увеличение объемов экспорта продукции за пределы страны. А наши давние партнери-білоруси даже умудряются перепродавать купленные на Херсонце овощи и фрукты в Прибалтику.Но в настоящее время прибалти решили работать с нами направлению.
К сожалению, наши сельхозтоваропроизводители, еще массово не вышли на зарубежные рынки, Поэтому, мы пришли к мысли, что нужно они объединять в сбытовый союз или кооператив. Организация должна выступать самостоятельным продавцом на международных рынках и лоббировать интересы херсонских крестьян, проводить маркетинговые исследования и изучать спрос на товар. Сами сельхозтоваропроизводители должны лишь вырастить и передать объединению продукцию на реализацию.
Нынешняя зима показала крестьянам, что овощами заниматься выгодно. Вспомните, как зимой мы покупали овощи так называемой «борщевой группы» по цене 10 грн. за кг, а то и больше. Хотя себестоимость товара значительно ниже. Сегодня мы постоянно делаем мониторинг, анализируем тенденции и пришли к мысли, что в этот раз такого всплеска цен на овоще не будет.
Наши ученые из Института бахчевника и овощеводства работают над вопросом расширения возможностей выращивания ранних и над ранних овощей в Нижнеднипровский песчаной зоне. Уже разработана программа, утверждено в ОДА, однако на нее еще нужно получить одобрение в облсовете.
Обеспечить население области собственной продукцией поможет развитая инфраструктура хранения овощей. Должны быть построены специализированы погреба, подобные тем, которые имел прежний "Мискплодоовочторг» или имеет специализированное сельхозпредприятие, расположенное в Билозерскому районе. В распоряжении хозяйства холодильники и хранилища, в которых воздух замещен безопасным для продукции газом, поэтому круглый год хозяйство реализует свои яблоки и виноград. Уверенный, что за несколько лет будем иметь достаточное количество подобных объектов. Конечно, овощи и фрукты к нам будут завозить из-за границы, но в том случае, если выращивание и транспортировка продукции будет обходиться более дешево, чем выращивание у нас. А вообще, считаю, люди сами должны разобраться. Может, свой кривенький огурец более вкусен и более безопасен, чем заграничный стандартный.
Мнение практика
Известно фермерское хозяйство "Аделаида" занимается экспортом сельхозпродукции за пределы Украины с 2002 года. Свою продукцию возит в Швецию, Германию и Голандию. Руководитель сельхозпредприятия, депутат облсовета Сергей Рибалко, оценивает решение Еврокомиссии так.
- Говорите, Европа собирается уменьшить требования? Але и к этому они были не такими уже суровыми. Например, относительно арбуза. Количество нитратов европейцами не учитывались совсем, а его потребительские качества заморским продавцам вообще без разницы. их интересует лишь наличие солей тяжелых металлов. Зато внешний вид нашего арбуза - то есть, то, которое позволит как можно скорее продать продукт потребителю, - на первом плане. Поэтому нам, с нашими нормативами и Гостами -набагато более требовательными к сельхозпродукции - придерживаться европейских стандартов не так сложно. Если же Европа сможет еще снизить свои претензии, то продавать нашу продукцию там будет еще более легко.
Как-то мы отправили партию наших херсонских томатов к Швеции. Так их там пришлось выбросить. Наша красивая и вкусная продукция из самого поля оказалась никому не нужной. Шведские партнеры утверждают: чтобы помидоры пользовались успехом, неважно, есть ли в них естественны цвет, запах и вкус. Главное, чтобы были способны пролежать на полке супермаркета две недели.
Поэтому, помидор, огурец, перец, баклажан на экспорт должны выращивать лишь в тепличных условиях. Если несколько лет назад мы были уверены, что будем выращивать полевую продукцию, то в настоящее время видим: тепличные комбинаты занимают все позиции. В 2005 году наши супермаркеты работали как с плодоовощной продукцией из полей, так и с тепличной. С прошлого года, - лишь с выращенной в закрытой почве. Она более дешева, упакована, гибридная и сохраняется на прилавках дольше. Относительно других, в частности, бахчевых культур, то необходимо их предыдущее охлаждение - они должны "доходить". Точно так, как все экзотичные культуры, которые по пути к нам созревают. В Европе такой «полувызревший экспорт" -реалії.
Бытует мысль, что продукция из "бабусиної" грядки более вкусна и более безопасна. Но этот вопрос достаточно спорен. Ни одна из хозяек в настоящее время не вырастит свою огородину без гербицидов и других добавок. Но если в тепличных и полевых условиях их дозы четко регулируются, то на дачном огороде все обрабатывается оприскувачем, а то и метелкой. Поэтому я бы рекомендовал потреблять продукцию больших производителей.
Сегодня в Европе недостаток тех культур, которые нуждаются в большом количестве земли для выращивания. Ведь на Западе земля караулит немало - в десятки раз больше, чем в Украине. Например, урожайность томатной группы в теплице достигает до 60 кг на 1 кв.м. А вот бахчевые культуры, ранний картофель и капуста, нуждаются в большой площади. Больше, чем раз на сезон, урожай не соберешь. И если бы кто не пытался, а свыше 80 тонн капусты из 1 гектара не возьмешь. В среднем где-то 55-60 тонн.
Достаточно большой популярностью в Европе пользуется в последнее время без косточковый арбуз. За последние 4 года спрос на него вырос в 30 раз. Больше половины овощей и фруктов, которые потребляет население Европы, приходится на кафе и рестораны. В частности, любят их подавать во фруктовых салатах. Основными же наполнителями десертов являются самые дешевые фрукты. В настоящий момент это бахчевые культуры. Отсюда и спрос на без косточковый арбуз. Однако, конечно, это не те великаны, какие мы привыкли видеть у себя на юге: половину съел - больше не осилишь. Шведы требуют, чтобы арбуз весил 3-5 кг, немцы - 6-8 кг. В этом году мы посадили 14 гектаров без косточкового вида. Насколько это экономически, говорить рановато, ведь это эксперимент.
Население проникается, что как только откроются границы из ЕС, то вся наша сельхозпродукция потечет в Европу. Но, считаю, вряд ли мы начнем повальный экспорт. Проникаюсь быстрее тем, что с Европы до нас пойдет некоторая продукция. Фрукты, например, молодой картофель, поздняя свекла, капуста и морковь. Все процессы выращивания их в других странах давно механизированы, поэтому себестоимость такой продукции европейскому производителю обходится более дешево. Например, ранний картофель в Египте стоит 20 центов. Со всеми перевозками и расходами в Украине ее будут продавать лишь вдвое дороже.
Поэтому, этот поток заграничной сельхозпродукции может больно ударить по нашим производителям. В первую очередь, по садовникам, ведь они еще не смогли выйти на те объемы, чтобы конкурировать с европейской ценой. Во-вторых, это производители томатной пасты для переработки. Фактически вся украинская томатопереробка сконцентрирована на Херсонце. Отечественного производителя "перебивает" китайская и индийская паста, какая значительно худшая по качеству, однако более дешевая.
За последние несколько лет мы сделали прорыв в производстве томатов - почти везде внедрен комбайновый сбор. Предприятие "Интегрированы агросистеми", расположенное в Гопрах, показывает пример работы в овощеводстве. Там выращивают томаты рассадой. За несколько лет такие технологии позволят достичь украинцам европейского уровня рентабельности.
Вступление к СОТ для сельхозтоваропроизводителей, в первую очередь, облегчает экспорт зерновых и масляных, от недостатка которых страдает в настоящий момент мировая экономика. А вот для овощных культур процесс будет обратном. Плодоовощную продукцию в Украину будут поставлять не европейские страны, а Турция, Египет и Израиль.
Мнение чиновника
Мы поинтересовались мнением о последствиях решения Еврокомиссии относительно послабления требований к плодоовощной продукции первого заместителя начальника Главного управления агропромышленного развития ОДА Леонтия Стрельника.
- Сельское хозяйство - это перспективная отрасль, которой население Херсонца в дальнейшем будет заниматься все больше. В нынешнем году область планирует собрать 680 тыс. тонн овощей. В частности, томатов -312 тыс. тонн, огурцов-20 тыс., лука, - свыше 50 жал, перця - до 25 жал тонн.
Самой рентабельной культурой для наших сельхозпроизводителей является лук. Однако наибольший спрос у иностранцев имеет не она, а перец, который практически весь забирают у нас белорусы и россияне. Они являются нашими традиционными покупателями и закупают раннюю продукцию в большом количестве. Это хорошо, ведь на переработку она не идет, а сами мы не осилим съесть. Ведь, чтобы удовлетворить аппетит населения, области, на год хватит и близко трети урожая, которые собирают.
Херсонская продукция имеет спрос везде за рубежом. Из-за недостатка средств мы меньше используем минеральных удобрений, пестициды. Наши почвы не заражены тяжелыми металлами и радиоактивными веществами. Поэтому наши овощи и фрукты наиболее экологически безопасны. Относительно внешнего вида продукции, конечно, нужно поработать. Чтобы овощ "лежал" (а это в настоящий момент основное требование европейцев), нужны новые сорта и новые технологии. Хотя, все относительно. Еще в 60-ые годы херсонские овощи и фрукты имели такие характеристики, которые позволяли транспортировать продукцию поездом в Воркуту и к месту назначения наша огородина приходила в достаточно презентабельном виде.
Мы отмечаем увеличение объемов экспорта продукции за пределы страны. А наши давние партнери-білоруси даже умудряются перепродавать купленные на Херсонце овощи и фрукты в Прибалтику.Но в настоящее время прибалти решили работать с нами направлению.
К сожалению, наши сельхозтоваропроизводители, еще массово не вышли на зарубежные рынки, Поэтому, мы пришли к мысли, что нужно они объединять в сбытовый союз или кооператив. Организация должна выступать самостоятельным продавцом на международных рынках и лоббировать интересы херсонских крестьян, проводить маркетинговые исследования и изучать спрос на товар. Сами сельхозтоваропроизводители должны лишь вырастить и передать объединению продукцию на реализацию.
Нынешняя зима показала крестьянам, что овощами заниматься выгодно. Вспомните, как зимой мы покупали овощи так называемой «борщевой группы» по цене 10 грн. за кг, а то и больше. Хотя себестоимость товара значительно ниже. Сегодня мы постоянно делаем мониторинг, анализируем тенденции и пришли к мысли, что в этот раз такого всплеска цен на овоще не будет.
Наши ученые из Института бахчевника и овощеводства работают над вопросом расширения возможностей выращивания ранних и над ранних овощей в Нижнеднипровский песчаной зоне. Уже разработана программа, утверждено в ОДА, однако на нее еще нужно получить одобрение в облсовете.
Обеспечить население области собственной продукцией поможет развитая инфраструктура хранения овощей. Должны быть построены специализированы погреба, подобные тем, которые имел прежний "Мискплодоовочторг» или имеет специализированное сельхозпредприятие, расположенное в Билозерскому районе. В распоряжении хозяйства холодильники и хранилища, в которых воздух замещен безопасным для продукции газом, поэтому круглый год хозяйство реализует свои яблоки и виноград. Уверенный, что за несколько лет будем иметь достаточное количество подобных объектов. Конечно, овощи и фрукты к нам будут завозить из-за границы, но в том случае, если выращивание и транспортировка продукции будет обходиться более дешево, чем выращивание у нас. А вообще, считаю, люди сами должны разобраться. Может, свой кривенький огурец более вкусен и более безопасен, чем заграничный стандартный.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)
Сообщения
